Der grosse Tapas Guide

Was sind Tapas?

Tapas sind kleine spanische Gerichte, die ursprünglich als Begleitung zum Getränk in andalusischen Bars gereicht wurden. Heute sind sie das Herz der spanischen Esskultur – nicht als Beilage, sondern als eigene Mahlzeit: viele kleine Teller in der Mitte, jeder probiert von allem, niemand isst „seinen" Hauptgang allein.

Woher kommen Tapas?

Die schönste Legende: König Alfonso X. soll in einem andalusischen Wirtshaus ein Brot über sein Weinglas gelegt bekommen haben, damit kein Staub hineinfällt. „Tapa" heißt im Spanischen schlicht „Deckel". Aus diesem Brot wurde mit der Zeit eine Olive, ein Stück Schinken, ein Häppchen Käse – und schließlich eine eigene Küche.

Tapas frías – die kalten Klassiker

• Jamón Ibérico – luftgetrockneter Schinken aus Eichelmast, das Aushängeschild Spaniens.
• Manchego – fester Schafskäse aus La Mancha, oft mit Quittengelee.
• Aceitunas – marinierte Oliven mit Knoblauch, Zitrone und Kräutern.
• Boquerones en vinagre – in Essig eingelegte Sardellen, sehr frisch.
• Pan con Tomate – geröstetes Brot mit frischer Tomate und Olivenöl.

Tapas calientes – warm und intensiv

• Patatas Bravas – frittierte Kartoffelwürfel mit scharfer Brava-Sauce und Alioli.
• Gambas al Ajillo – Garnelen in Knoblauchöl mit Chili.
• Tortilla Española – das berühmte Kartoffel-Omelett.
• Pimientos de Padrón – kleine grüne Paprika, in Olivenöl gebraten, mit Meersalz.
• Croquetas – cremige Bechamel-Kroketten mit Jamón oder Pilzen.
• Pulpo a la Gallega – galicischer Oktopus mit Paprikapulver und Olivenöl.

Wie isst man Tapas richtig?

Es gibt keine Regel – außer einer: geteilt wird alles. Bestellt 3–4 Tapas pro Person, verteilt sie in der Mitte, probiert reihum. Dazu ein Glas Wein, ein Cava oder eine kühle Sangría. Tapas sind kein schnelles Essen – es geht ums lange Sitzen, Reden, Nachbestellen.

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